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焼肉酒家肉匠岩本

同じ予算なら、安心・安全な理由のある肉を。

牧場運営、精肉店運営、お客様の口元まで一貫でお届けする。
牧場直で、上質な未経産の雌牛だけを、
一般的な焼肉店よりもリーズナブルな価格で提供しています。

焼肉から足が遠くなる理由、あなたはいくつ当てはまりますか？

焼肉は好きだが、翌日に胃もたれするのが嫌で足が遠のいている...
少量でいいから、本当に美味しい肉をゆっくり味わいたい...
美味しい肉を食べたいが、高級店は高すぎて記念日にしか行けない...
安いチェーン店に行くと、肉が硬くて味が薄くて満足できない...
「個室」と書いてあったのに、仕切りだけで隣の声が丸聞こえだった...
「一頭買い」「A5」と書いてあっても、どこの牧場の牛か分からなくて不安...
子供に安心して食べさせられる肉がどれか分からない...

大切な記念日を、
"なんとなく"で
選んだ店に任せれますか？

その悩み、
牛飼い100年
「肉匠焼肉岩本」が全て解決します。

本物を知る人が、たどり着く店。

仕入れではなく、自分たちが育てています

0 自社牧場の運営
1 自社種付けから肥育
2 自社で精肉
3 自社で焼肉店
の一貫生産

高級ホテルが認めた、体に優しい品質

— 雌牛限定×30ヶ月長期肥育。
瀬戸内の高級リゾートホテルへの納入実績。
脂の融点が低く、食べた後、翌日も胃もたれしにくい肉質

神辺で唯一の広い個室

— 8名まで入れる大きい個室の空間。どのような場合にもご利用いただけます。

なぜ、
高級な
黒毛和牛を
価格を抑えて
提供できるのか？

答えは

『牧場直』

の店だから

「僕は、私たちの牛のお肉を地域・地元の人に、
もっと気軽に食べてもらいたいと思ってるんです。
なので、
仲卸も通さない自社一貫生産・流通で
焼肉店を始めたんです。
価格を抑えている分、お客さんに還元したいんです。」

「食べ放題に行っても5,000円かかる。
同じ5,000円なら、
良い肉をちょっと食べて
お腹いっぱいになって帰れる方がいい。
って、常連のお客様に仰られた時は、大変だけど
やっていて良かったな。と思いました。」

「違いが分かる方に、食べていただきたい肉があります。」

小豆色の肉に小刺しの脂
それが本物の証です。

雌牛限定

雌牛は雄牛に比べて脂肪の融点が低く、口どけがなめらか。30ヶ月以上かけてゆっくり育てた雌牛のみを使用し、胃もたれしにくい上質な脂を実現しています。
30ヶ月以上の長期肥育

一般的な焼肉店の牛は6〜12ヶ月で出荷されますが、岩本では30ヶ月以上じっくり肥育。時間をかけることで生まれる深いうま味と、きめ細かな霜降りが本物の証です。
未経産牛

出産を経験した牛は筋肉が発達し、肉質が変化します。未経産牛は筋繊維が柔らかく、脂ののりが均一で、えぐみのない上品な風味が特徴。希少価値が高い理由です。
「大きくしない」肥育哲学

大きく育てれば利益は上がる。でも岩本は「大きくしない」を選びます。小さく育てることで脂肪の密度が上がり、一枚一枚に凝縮されたうま味と柔らかさが生まれます。
小刺しの脂

「小刺し」とは細かく入った霜降りのこと。大きな霜降りより体への負担が少なく、口の中でさらりと溶けるのが特徴。胃もたれしない焼肉の秘密がここにあります。
人肌で溶ける脂

人体の体温は約36℃。岩本の和牛の脂の融点はそれ以下。だから口に入れた瞬間に溶ける。しつこさがなく、食べ終わった後も胃が軽い。それが「翌日も元気」の理由です。
精肉店の運営

牧場から食卓まで、岩本が一貫管理。自社繁殖・自社育成・自社精肉・直営焼肉店という6次産業化を実現。中間業者を排除することで、鮮度と品質を保ちながら驚きの価格を実現しています。
職人による切り出し

機械スライスではなく、職人が毎日手切りで仕上げます。手切りにより繊維が生きたまま、噛んだ瞬間に肉汁があふれる食感を実現。これが岩本の肉が「違う」と言われる理由のひとつです。

岩本牛

雌牛だけ、かつ30ヶ月以上の肥育期間で、無駄に太らせるだけではなく、牛本来の自然な体の大きさを保つ育て方で育てた和牛
脂質を手に持つとサラサラと溶け出し、触った後の手はギトギトしないのが特徴

一般的焼肉店で食べる牛肉

基本的に虚勢牛の流通が殆ど。
雌牛に比べ体が大きくなるのが早く、29ヶ月以前に出荷できてしまう。
岩本牛と比べると、肉の繊維が全く異なる。
これは舌触りや、味に影響してくる。

有名ホテル基準で、
認められた品質。

瀬戸内エリアの高級リゾートホテル向けにも採用いただいている、岩本牛の品質。同水準の肉は、飲食提供の現場では次のような価格帯に置かれることが多いレベルです

100g

3000円以上

※焼肉岩本で提供している岩本牛の肉が、有名ホテルのメニューで提示されている価格帯です。

牛と共に歩んだ100年。
5代目店主のご挨拶。

岩本家が牛に携わって100年以上。

江戸時代の家畜商から始まり、私で5代目になります。

2006年〜2007年頃、BSE問題で父の精肉店が危機に陥ったとき、
「牧場から食卓まで、すべてを自分たちの手で」と決意し、種付けから、仔牛の出産、肥育、そしてこの焼肉店を開きました。

毎朝4時に牧場で牛の世話をし、精肉店で肉を捌き、
夜は焼肉店で皆さんをお待ちしています。

「同じ品質の肉を、もっと身近に、もっと気軽に」
それが、私のたったひとつの願いです。

肉匠焼肉岩本店主岩本

ご来店いただいたお客様の声

「週に1度は通っています。脂がしつこくなく翌日も胃もたれしない。この歳でも安心して焼肉を楽しめるお店です」

60代女性・主婦
「妻の誕生日に利用しました。この品質でこの価格は他にありません。子供たちも『今まで食べた焼肉で一番美味しい』と。個室が広くゆっくりできました」

40代男性
「以前、瀬戸内の某有名ホテルで食事したことのある妻が『同じレベルの味がする』と驚いていました。牧場直営だからこそできる品質だと納得。もっと早く来ればよかった。」

50代男性
「個室が広いので子供連れでも安心。お肉が柔らかくて、少食の娘もパクパク食べていました。次は母を連れて来たいです」

30代女性
「取引先の接待に使いました。『こんな良い店を知っているとは』と褒められ、商談もうまくいきました」しかも他の近隣店舗よりリーズナブルなので、また利用させていただきます。

50代男性・経営者